Course Descriptions

Teknologi legum, Serealia, dan Umbi merupakan mata kuliah yang mempelajari produk-produk hasil penerapan ilmu dan teknologi di bidang pangan dengan bahan dasar berupa legum, serealia, dan umbi. Mata kuliah ini akan memaparkan prinsip pengolahan beberapa jenis produk pangan seperti konsentrat, isolat, meat analog, beberapa jenis tepung dan produk turunannya, serta produk pangan lain yang terkait

Learning Outcomes

Mahasiswa mengetahui pengolahan produk berbasis bahan baku legume (kacang-kacangan), serealia (biji-bijian) dan umbi-umbian dengan memanfaatkan teknologi pengolahan di bidang pangan.

References

1.   Owens, G., 2001. Cereals Processing Technology. CRC Press. New York

2.   Haryadi, 2008. Teknologi Pengolahan Beras. UGM Press. Yogyakarta

3.         Kanetro, B., dan Hastuti, S., 2006. Ragam Produk Olahan Kacang-kacangan. Unwama Press. Yogyakarta

Details ...

Course Descriptions

Teknologi legum, Serealia, dan Umbi merupakan mata kuliah yang mempelajari produk-produk hasil penerapan ilmu dan teknologi di bidang pangan dengan bahan dasar berupa legum, serealia, dan umbi. Mata kuliah ini akan memaparkan prinsip pengolahan beberapa jenis produk pangan seperti konsentrat, isolat, meat analog, beberapa jenis tepung dan produk turunannya, serta produk pangan lain yang terkait

Learning Outcomes

Mahasiswa mampu memahami jenis-jenis produk olahan pangan dengan memanfaatkan ilmu dan teknologi pangan berbahan dasar legum, serealia, dan umbi.

References

Owens, G., 2001. Cereals Processing Technology. CRC Press. New York

2.     Haryadi, 2008. Teknologi Pengolahan Beras. UGM Press. Yogyakarta

3.             Kanetro, B., dan Hastuti, S., 2006. Ragam Produk Olahan Kacang-kacangan. Unwama Press. Yogyakarta

Details ...

Course Descriptions

Matakuliah ini mempelajari mengenai teknologi yang diterapkan pada pengolahan legum, serealia, dan umbi-umbian.

Learning Outcomes

Mahasiswa mampu mengevaluasi proses pengolahan produk pangan berbasis legum, serealia, dan umbi-umbian

References

1. Owens, G., 2001. Cereals Processing Technology. CRC Press. New York

2. Haryadi, 2008. Teknologi Pengolahan Beras. UGM Press. Yogyakarta

3. Kanetro, B., dan Hastuti, S., 2006. Ragam Produk Olahan Kacang-kacangan. Unwama Press. Yogyakarta

Details ...

Course Descriptions

Teknologi legum, Serealia, dan Umbi merupakan mata kuliah yang mempelajari produk-produk hasil penerapan ilmu dan teknologi di bidang pangan dengan bahan dasar berupa legum, serealia, dan umbi. Mata kuliah ini akan memaparkan prinsip pengolahan beberapa jenis produk pangan seperti konsentrat, isolat, meat analog, beberapa jenis tepung dan produk turunannya, serta produk pangan lain yang terkait

Learning Outcomes

Mahasiswa mampu memahami jenis-jenis produk olahan pangan dengan memanfaatkan ilmu dan teknologi pangan berbahan dasar legum, serealia, dan umbi.

References

• Owens, G., 2001. Cereals Processing Technology. CRC Press. New York
• Haryadi, 2008. Teknologi Pengolahan Beras. UGM Press. Yogyakarta
• Kanetro, B., dan Hastuti, S., 2006. Ragam Produk Olahan Kacang-kacangan. Unwama Press. Yogyakarta

Details ...

Course Descriptions

Teknologi legum, Serealia, dan Umbi merupakan mata kuliah yang mempelajari produk-produk hasil penerapan ilmu dan teknologi di bidang pangan dengan bahan dasar berupa legum, serealia, dan umbi. Mata kuliah ini akan memaparkan prinsip pengolahan beberapa jenis produk pangan seperti konsentrat, isolat, meat analog, beberapa jenis tepung dan produk turunannya, serta produk pangan lain yang terkait

Learning Outcomes

Mahasiswa mampu memahami jenis-jenis produk olahan pangan dengan memanfaatkan ilmu dan teknologi pangan berbahan dasar legum, serealia, dan umbi

References

Owens, G., 2001. Cereals Processing Technology. CRC Press. New York

Haryadi, 2008. Teknologi Pengolahan Beras. UGM Press. Yogyakarta

Kanetro, B., dan Hastuti, S., 2006. Ragam Produk Olahan Kacang-kacangan. Unwama Press. Yogyakarta

Details ...