Course Descriptions

Mata kuliah yang mempelajari mengenai perkembangan, persyaratan dan ketentuan yang harus dipenuhi oleh industri jasa boga serta beberapa hal yang berhubungan dengan industri jasa boga

Learning Outcomes

Mahasiswa mampu merumuskan pelaksanaan usaha jasa boga dengan menerapkan berbagai aspek yang terkait di dalamnya

References

1. Bartono, P.H, dan Ruffino, E.M., 2005. Food Product Management di Hotel dan Restoran. Penerbit Andi: Yogyakarta
2. Kinton R., and Ceserani, V. 1984. The Theory of Catering. Incorporated Quezon Avenue Press: Philipines
3. Kotschevar, L.H, and Terrell, M.E. 1985. Food Service Planning: Layout and Equipment, 2^nd ed. John Wiley and Sons: New York
4. Sihite, R. 2000. Food Product (Dasar-dasar Tata Boga). Penerbit SIC: Surabaya

Details ...

Course Descriptions

Industri Jasa Boga adalah 

Learning Outcomes

-

References

-

Details ...

Course Descriptions

mata kuliah ini menjelaskan berbagai macam industri jasa boga

Learning Outcomes

mahasiswa mampu menjelaskan macam - macam industri jasa boga

References

-

Details ...

Course Descriptions

mata kuliah ini membahas mengenai industri penyediaan jasa boga

Learning Outcomes

-

References

-           Almatsier, S., 2003 , Prinsip Dasar Ilmu Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.

-           Guthrie, H.A., 1983. Introductory Nutrition (fifth edition). C.V. Mosby Cp., St.Louis, USA

-           Winarno, F.G., 2010. Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta

Details ...