-

-

-

-

-

-

Fisiologi dan Teknologi Pasca Panen

-

-

Mata kuliah ini akan memapaparkan mekanisme fisiologis pasca panen seperti respirasi, transpirasi, etilen dan pertukaran gas pada komoditas setelah dipanen. Selain itu akan disampaikan perubahan yang terjadi selama pemasakan yang meliputi perubahan warna, citarasa, dan tekstur. Biosintesis senyawa fenolik, poliamin, dan reaksi maillard. Kerusakan pasca panen yang meliputi kerusakan patologis, internal breakdown, chilling injury dan freezing injury. Aplikasi teknologi penggunaan senyawa 1-MCP dalam produk hasil pertanian.

-

-

Mata kuliah ini akan memapaparkan mekanisme fisiologis pasca panen seperti respirasi, transpirasi, etilen dan pertukaran gas pada komoditas setelah dipanen. Selain itu akan disampaikan perubahan yang terjadi selama pemasakan yang meliputi perubahan warna, citarasa, dan tekstur. Biosintesis senyawa fenolik, poliamin, dan reaksi maillard. Kerusakan pasca panen yang meliputi kerusakan patologis, internal breakdown, chilling injury dan freezing injury. Aplikasi teknologi penggunaan senyawa 1-MCP dalam produk hasil pertanian.

-

-