Course Descriptions

Mata kuliah ini merupakan mata kuliah yang membahas mengenai pengendalian mutu proses produksi dari hulu hingga hilir sistem produksi pangan. Dalam mata kuliah ini juga dibahas mengenai peran Quality control, hubungan antara mutu-proses -kontrol, 7 basic tools,  atribut mutu, teknik dan metode sampling, process capability, variable control chart, atribute control chart, Quality performance & consumer satisfaction

Learning Outcomes

setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa mampu memahami mengenai pengendalian mutu dalam proses produksi pangan, serta menerapkan prinsip pengendalian mutu, sampling, dan analisis mutu dengan menggunakan atribut mutu dan control chart

References

-

Details ...

Course Descriptions

Mata kuliah ini merupakan mata kuliah yang membahas mengenai pengendalian mutu proses produksi dari hulu hingga hilir sistem produksi pangan. Dalam mata kuliah ini juga dibahas mengenai peran Quality control, hubungan antara mutu-proses -kontrol, 7 basic tools,  atribut mutu, teknik dan metode sampling, process capability, variable control chart, atribute control chart, Quality performance & consumer satisfaction

Learning Outcomes

setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa mampu memahami mengenai pengendalian mutu dalam proses produksi pangan, serta menerapkan prinsip pengendalian mutu, sampling, dan analisis mutu dengan menggunakan atribut mutu dan control char

References

1. Alli, I. 2004. Food Quality Assurance: Principles and Practices. CRC Press, Boca Raton.
2. Hester, R. E. and Harrison, R. M. (Eds.). 2001. Food Safety and Food Quality. The Royal Society of Chemistry, Cambridge
3. Van Schothorst, M. 2004. A simple guide to understanding and applying the hazard analysis critical.control point concept 3rd Ed. Belgium. ILSI Europe.
4. Journals, Articles.
5. SNI, CODEX, etc
6. Clute, M. 2009. Food Industry Quality Control System. CRC Press, Boca Raton.

Details ...

Course Descriptions

Mata kuliah ini merupakan mata kuliah yang membahas mengenai pengendalian mutu proses produksi dari hulu hingga hilir sistem produksi pangan. Dalam mata kuliah ini juga dibahas mengenai peran Quality control, hubungan antara mutu-proses -kontrol, 7 basic tools,  atribut mutu, teknik dan metode sampling, process capability, variable control chart, atribute control chart, Quality performance & consumer satisfaction

Learning Outcomes

setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa mampu memahami mengenai pengendalian mutu dalam proses produksi pangan, serta menerapkan prinsip pengendalian mutu, sampling, dan analisis mutu dengan menggunakan atribut mutu dan control chart

References

-

Details ...

Course Descriptions

Mata kuliah ini merupakan mata kuliah yang membahas mengenai pengendalian mutu proses produksi dari hulu hingga hilir sistem produksi pangan. Dalam mata kuliah ini juga dibahas mengenai peran Quality control, hubungan antara mutu-proses -kontrol, 7 basic tools,  atribut mutu, teknik dan metode sampling, process capability, variable control chart, atribute control chart, Quality performance & consumer satisfaction.

Learning Outcomes

setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa mampu memahami mengenai pengendalian mutu dalam proses produksi pangan, serta menerapkan prinsip pengendalian mutu, sampling, dan analisis mutu dengan menggunakan atribut mutu dan control chart.

References

Alli, I. 2004. Food Quality Assurance: Principles and Practices. CRC Press, Boca Raton.

Hester, R. E. and Harrison, R. M. (Eds.). 2001. Food Safety and Food Quality. The Royal Society of Chemistry, Cambridge

van Schothorst, M. 2004. A simple guide to understanding and applying the hazard analysis critical.control point concept 3rd Ed. Belgium. ILSI Europe.

Journals, Articles.

SNI, CODEX, etc

Clute, M. 2009. Food Industry Quality Control System. CRC Press, Boca Raton.

Details ...

Course Descriptions

mata kuliah ini merupakan mata kuliah yang membahas mengenai pengendalian mutu proses produksi dari hulu hingga hilir sistem produksi pangan. Dalam mata kuliah ini juga dibahas mengenai peran Quality control, hubungan antara mutu-proses -kontrol, 7 basic tools,  atribut mutu, teknik dan metode sampling, process capability, variable control chart, atribute control chart, Quality performance & consumer satisfaction. 

Learning Outcomes

Mahasiswa diharapkan mempunyai kemampuan menjelaskan dan menganilisis mengenai konsep pengendalian mutu produk pangan dari bahan mentah hingga sampai ke tangan konsumen, metode pengujian, atribut mutu serta perbaikan mutu berkelanjutan.

References

Endang S. Rahayu dan Tyas Utami. 2006. Hand out Pengendalian Mutu dan
Hazard Analysis and Critical Control Point. Materi Pelatihan Keamanan Pangan
dan ISO 9000 versi 2004 tanggal 28 Juli – 28 Agustus 2006. Pusat Studi Pangan
dan Gizi UGM. Yogyakarta.
Gomez, K.A. dan A.A. Gomez. 1984. Statistical Procedures for Agricultural
Research. John Wiley & Sons Inc. New York, USA.
Herschdoerfer, S. M. 1984. Quality Control in the Food Industry Volume 1
(Second edition). Academic Press Inc. London.
Kramer, A. dan B. A. Twigg. 1966. Fundamentals of Quality Control for the Food
Industry. The AVI Publishing Company, Inc. Westport, Connecticut, USA.

Details ...