Course Descriptions
.Ruang lingkup pangan fungsional dan darurat serta atribut kesehatan pangan fungsional yang meliputi : Reduksi resiko penyakit degeneratif; Pengendalian obesitas; Faktor diet dalam penuaan serta Pangan menambah tenaga. Fungsionalitas komponen pangan seperti serat, probiotik, prebiotik, vitamin, makro dan mikro-mineral, antioksidan, asam lemak tak jenuh, senyawa bioaktif dalam bahan pangan. Selain itu juga dibahas mengenai proses pengujian pangan fungsional (in vivo dan in vitro), analisis komponen aktif serta peluang dasar dan pandangan konsumen terhadap pangan fungsional. Dalam mata kuliah ini juga dibahas mengenai pangan darurat, pengembangan dan fungsi pangan darurat serta formulasi pangan darurat.
Learning Outcomes
Setelah mengikuti perkuliahan ini, mahasiswa mampu memahami konsep pangan fungsional, mengidentifikasi jenis-jenis pangan fungsional serta menjelaskan mekanisme manfaatnya bagi kesehatan tubuh, selain itu juga mengembangkan dan memformulasikan pangan darurat.
References
-
Details ...
