Course Descriptions

Mata kuliah ini mengulas tentang berbagai metode modifikasi pengolahan bahan pangan yang bertujuan mengubah karakteristik bahan pangan menjadi bahan yang mudah diaplikasikan ke dalam formula pengolahan produk tertentu. Selain itu, juga dipelajari tentang beberapa perubahan yang terjadi pada bahan pangan saat pengolahan baik secara fisik maupun karakteristik kimianya.

Learning Outcomes

Mahasiswa diharapkan mampu menjelaskan berbagai teknik modifikasi pengolahan bahan pangan agar memiliki karakteristik yang sesuai dengan proses produksi dan mutu produk yang dihasilkan juga berkualitas tinggi. Mahasiswa juga mengetahui perubahan kimia dan fisik dari bahan pangan yang diproses menjadi produk pangan serta menganalisis mekanisme reaksinya.

References

-

Details ...

Course Descriptions

Mata kuliah ini mengulas tentang berbagai metode modifikasi pengolahan bahan pangan yang bertujuan mengubah karakteristik bahan pangan menjadi bahan yang mudah diaplikasikan ke dalam formula pengolahan produk tertentu. Selain itu, juga dipelajari tentang beberapa perubahan yang terjadi pada bahan pangan saat pengolahan baik secara fisik maupun karakteristik kimia nya

Learning Outcomes

-

References

-

Details ...

Course Descriptions

Mata kuliah ini menjelaskan teknik pengolahan pangan pada tingkat lanjut sesuai dengan perkembangan ilmu dan teknologi pangan paling mutakhir, dengan tujuan untuk meningkatkan nilai kemanfaatan bahan baku dan produk pangan

Learning Outcomes

Mahasiswa mampu memahami teknik pengolahan pangan pada tingkat lanjut sesuai dengan perkembangan ilmu dan teknologi pangan paling mutakhir, dengan tujuan untuk meningkatkan nilai kemanfaatan bahan baku dan produk pangan

References

-

Details ...

Course Descriptions

Mata kuliah ini menjelaskan teknik pengolahan pangan pada tingkat lanjut sesuai dengan perkembangan ilmu dan teknologi pangan paling mutakhir, dengan tujuan untuk meningkatkan nilai kemanfaatan bahan baku dan produk pangan

Learning Outcomes

Mahasiswa mampu menjelaskan teknik pengolahan pangan pada tingkat lanjut sesuai dengan perkembangan ilmu dan teknologi pangan paling mutakhir, dengan tujuan untuk meningkatkan nilai kemanfaatan bahan baku dan produk pangan

References

Emerging Technologies for Food Processing. Elsevier Press

Details ...

Course Descriptions

Mata kuliah ini menjelaskan tentang teknologi pengolahan pangan tingkat lanjut melalui teknik modifikasi secara fisik, kimia, fisik dan kimia, enzimatik, dan rekayasa genetika serta penerapannya pada beberapa komoditas bahan baku pangan 

Learning Outcomes

Mahasiswa mampu memahami tentang teknologi pengolahan pangan tingkat lanjut melalui teknik modifikasi secara fisik, kimia, fisik dan kimia, enzimatik, dan rekayasa genetika serta penerapannya pada beberapa komoditas bahan baku pangan 

References

-

Details ...